Diros — Портал для всей семьи

Вегетарианство, так ли уж всё хорошо?

Последнее время вегетарианством «болеют» многие. Однако, несмотря на видимые преимущества этого режима питания, недостатков у него не меньше. Ученые доказали, что приверженцы вегетарианства обделены многими витаминами и содержащимися в животных продуктах микроэлементами. Целью сегодняшней статьи не является заставить читателей думать о вегетарианстве плохо, а скорее всего дать информацию для размышления.

Возможные недостатки 100% вегетарианства

В вегетарианской диете недостаток таких компонентов пищи, как протеин, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, омега-3, витамин D, витамин B12, витамин A, йод и цинк. В частности, веганы могут получать сравнительно мало витамина B12 и кальция.

Витамин В12 встречается только в животной пище и в организме человека не синтезируется. Больше всего витамина В12 содержится в печени, почках, сердце и двухстворчатых моллюсках (устрицах). В достаточных количествах он содержится в нежирном сухом молоке, морепродуктах (крабах, лососевых, сардинах) и яичном желтке. Присутствует в мясе (говядина, курица, свинина), морепродуктах (тунец, пикша, рыба-меч, омары, гребешки, камбала), а также в сырах.

В растительной пище отсутствует и витамин D, который обеспечивает прочность костей и зубов. Витамина D много в печени рыбы, рыбьем жире, свежих яйцах, цельном молоке, сливочном масле.

Из овощей также нелегко получить необходимое количество жирорастворимого витамина А, который отвечает за регенерацию тканей слизистых оболочек и борьбу со свободными радикалами. Его основными поставщиками являются продукты животного происхождения – печень, яйца, молочные продукты, рыба (особенно печень морских рыб).

Растительная пища не в состоянии обеспечить необходимое человеческому организму количество железа в рационе, к тому же, железо плохо усваивается из растительных продуктов. Основными поставщиками железа являются в основном продукты животного происхождения, которые, ко всему прочему, содержат и компонент повышающий его всасывание, так называемый «фактор животного белка», в состав которого входят миоглобин и гемоглобин. Всасывание железа ускоряют также содержащиеся в молочных продуктах лактоза и аминокислоты.

Дефицит железа приводит к развитию многих болезней. Нарушается кровоснабжение тканей кислородом, кожа становится сухой, шелушится, волосы тускнеют и выпадают, слоятся и деформируются ногтевые пластины, развиваются сосудистые заболевания. Как и железо, из растительной пищи плохо усваивается кальций. Содержание йода в овощах, фруктах и злаках также невелико. Наиболее высокая концентрация йода обнаружена в морепродуктах. Относительно богаты им мясо и молоко. Дефицит йода на фоне белковой недостаточности может обернуться йододефицитом в результате нарушения синтеза йодосодержащих гормонов. Особенно следует избегать дефицита йода в первые недели внутриутробного развития (в период закладки у эмбриона систем органов) и в детстве. Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, уровень умственного развития напрямую зависит от поступления йода.

Утверждается, что только хорошо спланированное вегетарианское и веганское питание может удовлетворять потребность организма во всех этих пищевых компонентах на всех периодах жизни.

Из вышеизложенных фактов можно сделать вывод, что вегетарианство может быть оправдано только, если основано на религиозных и морально-этических , а не на медико-профилактических принципах. Продукты животного происхождения – необходимый компонент рациона. А секрет здоровья не в отказе от животной пищи, а в умеренном и рациональном питании.

Мысли о которых стоит задуматся:

Человек уже с рождения не является вегетарианцем. С момента рождения младенцу потребно материнское молоко.
Став 100% вегетарианцем, современный человек начинает восполнять нехватку нужных организму компонентов с помощью витаминов. Ни один витамин не может восполнить человеку дифицит нужных человеку веществ. Одна и та-же доза, для оного будет нормальной, для другого уже МНОГО, а третьему мало.
Если исходить из теории Дарвина, то человек по своей эволюции является хищником.

Статью написала, как личный ответ на другое мнение