Diros — Портал для всей семьи

Вареники с творогом — сколько воспоминаний, сколько событий и наконец, сколько аппетита скрыто в этом простом слове. Я полюбил вареники еще до моей первой любви, до поступления в вуз, до похода в первый класс, и скорее всего еще до первого посещения садика ;-). Вареники у нас готовила всегда мама, а как готовила передать словами просто не возможно: всегда боялись проглотить с ними пальцы. Мои самые любимые были вареники с творогом и с вишней, хотя знаком не понаслышке и с другими начинками: с картошкой, и различными ягодами.

Недавно решил приготовить вареники самостоятельно, готовился несколько недель и постоянно забывал записку с рецептом у мамы. И вот, наконец, наступил этот день. Прикинул количество свободного времени нужного для приготовления и понял: его в таком количестве нет. А делать, что-то надо. Из ситуации вышел достаточно просто, пригласил маму на помощь.

Читая про моё описание вареников и сравнивая с прикрепленной картинкой, многие, наверное, задались вопросом: Что общего у картинки и рецепта вареников?

Ответ прост: мама хоть и согласилась мне помочь, но времени у неё в этот день было немного, и она предложила приготовить рулет с творогом.

Получилось достаточно простое блюдо, требующее маленького количества времени для приготовления и по вкусу ни чем не уступающее вареникам. Очень рекомендуется для приготовления мужчинами или сильно занятыми домохозяйками.

Итак, приступим к пошаговой готовке

Ингредиенты:

• 5 Яиц
• 3 пачки творога по 500 гр.
• ~ 1/2 кг. муки
• сахар
• масло подсолнечное (для смазки поверхностей)
• сливочное масло
• Сметана ~ 100гр.

Использованые инструменты:

• Вилка — обычная, столовая
• Ложка — обычная, столовая
• Стакан — для воды
• Кисточка для обмазывания поверхности теста и дна мантышницы
• Скалка
• Пара посудин, для приготовления теста и размешивания творога
• мантышница

Приступаем к приготовлению:

Первым делом творог (прим. ред.: если он не достаточно густой) ставится в кастрюлю с водой и кипятится около 30-40 минут. Этим способом достигается эффект его сгущения. Тем временем начинаем готовить тесто (прим. ред.: как для лапши). Для этого надо будет просеять муку в посудину, добавить 1 яйцо, щепотку соли и потихоньку заливать водой одновременно интенсивно помешивая, пока не получится однородная и густая масса.

Вытаскиваем массу из посуды и начинаем её мять в муке, до тех пор, пока масса не будет однородной без комков.

За это время творог сварился, и мы приступаем к приготовлению начинки. Весь творог высыпается в посудину, туда же разбиваются 4 яичка, засыпается сахар по вкусу (у меня было примерное 1/2 стакана), добавляется сметана и начинаем взбивать до получения однородной массы.

Тесто раскатывается на толщину 2-3 мм. Поверхность смазывается растительным маслом.

Полоской накладывается творог, и закатываем слой теста, накладывается следующий слой творога, и опять закатываем слоем теста. В конце получается эдакая слоёная колбаса. Концы теста склеиваем.

Дно мантышницы смазывается растительным маслом, и укладываем получившийся продукт на дно. Повторяем операцию до тех пор, пока не закончится тесто или творог. Из выше приведённого состава у меня получилось 5 таких колбасок.

Ставим наше изделие на плиту примерное на 25 минут (прим. ред. при этом не забыть включить её, и довести сперва до кипения). И всё готово!

Выкладываем на тарелку и немного смазываем поверхность сливочным маслом. Разрезаем на кусочки, и раскладываем на тарелочки.

Как дополнение можно употреблять со сметаной, вареньем, джемом или просто посыпав немного сахаром.

Приятного аппетита

P.S. обычно при приготовлении остаётся или тесто или творог. Выкидывать не надо. Если осталось тесто, то его нарезать маленькими полосочками, из них слепить красивые фигурки и сварить в конце в мантушнице ~ 5 мин.

Если остался творог, то добавить немного муки для густоты, размешать и слепить круглые котлетки, положить на сковородку и обжарить с обоих сторон:

Получилось очень вкусно