Diros — Портал для всей семьи

— За весь день и росинки маковой во рту не держал. — Это выражение известно каждому из нас. Оно означает не менее чем: человек уже давно не ел и его нужно срочно покормить. Поэтому, сегодня, не откладывая всё в долгий ящик, приготовим вместе с вами булочки с маком.

Я думаю вы не удивитесь крылатому выражению о лёгкости приготовления этого блюда, сопровождающему многие наши рецепты.

Для особенно стойких мы подобрали немного исторических сведений о маке. А пАдающих с голода, прошу перейти сразу к ингридиентам и готовке булочек. :-)

Мак домашний (не путать с опийным маком)

Полезные свойства мака известны человечеству с давних. Применение было самым различным: из семян мака жали масло, которое применялось для разведения красок, которыми работали иконописцы. Нанеся его на горбушку хлеба иконописцы удоляли свой голод. Дошли и до наших времён рецепты медовухи и горячего мёда с добавлением маковых зёрен. А для перечисления всех рецептов печённого с маком уйдёт очень много времени, назовём несколько для затравки: пироги, булочки, калачи, баранки и сушки, которые были популярны не только среди бедной среды, но и богатых. Недаром, в пословице говорилось: «Черен мак, да бояре едят!». Кроме выпечки, существовало и множество других блюд, для приготовления которых использовали мак. С маковым молочком варили рыбью икру, а жареные сельди подавались на стол «под маковым взваром».

Снотворные, успокаивающие и вызывающие галлюцинации свойства мака использовали для приготовления специальных вин, которые использовались для облегчения страданий у больных или приговорённых к казни людей. Крестьянки давали маковый отвар больным и беспокойным детям для того, чтобы они хорошо засыпали. Мак благотворно влияет на пищеварительный тракт и используется как противокашлевое средство.

Итак, приступим к самому приготовлению

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Мука — 7 стаканов
• Сахар-песок -3/4 стакана
• Масло сливочное — 250 г.
• Яйца — 6 шт.
• Молоко — 1,5 стакана
• соль — 1,5 ч.ложечки
• дрожжи — 50 г.

Тесто заводить опарным способом.

Приготовление:

Подошедшее тесто делится на некрупные шарики, которые  раскатываются на небольшие лепёшки. Каждая лепёшечка смазывается растопленным сливочным маслом.  На каждую лепёшку посыпается  сахар и сухой мак по вкусу. Затем каждая лепёшечка заворачивается в трубочку — один конец которой надрезается ножиком. Немного вывернув содержимое — получается форма как показанно на картинке. Уложив на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой — дать настояться и отправить в разогретую духовку ( 180 гр.). За 10 минут до готовности смазать взбитым желтком — для румянности.

Желаем вам удачи в лепке и аппетита за столом.

А вот примерно так, может полученный результат выглядеть: