Diros — Портал для всей семьи

Корреспонденция Оксаны Нойман

Мы восхищаемся здоровьем и долголетием грузин и армян, темпераментными итальянцами. Получается, чтобы оставаться жизнерадостными и бодрыми даже в преклонном возрасте и при этом не болеть, в меню питания этих народов присутствует в умеренной дозе вино.

Люди различных профессий бьются над загадками воздействия вина на здоровье. В последние годы обозначилось много попыток проникнуть в целебную тайну этого напитка. Известно, что оно на 80% состоит из биологически чистой воды, а еще в нем от 8 до 15% спирта, полученного в результате брожения сахара. Остальное представлено в микроскопических дозах. В Германии спорят о возможности продукции вина с химическими добавками. Мы пригласили к диалогу руководителя «Artic International GmbH» в Германии, дочерней фирмы производителей вин и оливкового масла «Агрикола Селинунте» в Италии Михаила Душкевича:

Известны какие-то новые элементы в составе вина, которое производит «Агрикола Селинунте»?

У нас ничего другого кроме винограда не используют. Мы занимаемся производством и поставкой итальянского вина из Сицилии.

Михаил, что Вы скажете о продуктах вина, которые предлагаете?

Мы занимаемся производством вина из лучших сортов винограда. Для получения качественного вина весь урожай собирается вручную. Новшеством контроля за производимым в Италии вином на этикетке является указание аббревиатуры «DGT» или целиком строки «Denominazione Geografica Tipica». Это переводится как «характерное географическое название» и указывают, где выращен виноград и что там же разлито вино, то есть местность, где находится производитель. Этим предостерегается от смешивания с другими дешевыми сортами винограда. Для любителей хорошего вина – это облегчение при выборе.

Какие качественные свойства вин принимаются во внимание при производстве?

Качество производимого вина зависит от агронома и винодела. Каждый из них имеет свои секреты, которые достигаются многолетним опытом и чаще всего семейным, рождённым в династиях виноградарей. Конечный продукт получается не только глядя на процентные соотношения микроэлементов. Всё гораздо серьёзней: вкусовые свойства неотъемлемо зависят от погодных условий и места произрастания винограда. Сильно влияет количество солнечных дней в сезон, где растет виноград. Принимается во внимание и то, как ориентирован склон по отношению к частям света: на юг, восток или запад. Поэтому из одного и того же сорта винограда, произрастающего в разных частях Средиземноморья, получается вино сильно отличающееся по качеству.

Как относятся к продукции компании в Германии?

В Европе люди понимают вкус хороших вин. Наше вино особенно и пользуется спросом. Участвуя в выставках, презентациях приходишь к выводу, что немецким гражданам важна ещё марка, известность, авторитет фирмы и товарный вид бутылки. Поэтому мы решили адаптировать внешний вид к требованиям рынка и представить именную марку своих продуктов. Скоро на нашей бутылке с традиционно хорошим вином появится новая этикетка отличного качества в соответствии с требованиями рынка для Германии.

Какое вино лучше красное или белое?

На мой взгляд, вопрос поставлен не совсем корректно потому, что во-первых, как говорится, о вкусах не спорят. Кто-то предпочитает белое вино, а кто-то всю свою жизнь употребляет красное. Главное условие — вино должно быть хорошим.
Существует многолетний опыт в гастрономии: какое вино, когда и с какими продуктами следует употреблять. Для людей желающих приобщиться к культуре потребления напитков организованы профессиональные винные бары, школы начинающих сомельё и винные туры.
Другим важным моментом считается порядок при приёме пищи. Он достаточно давно определён: за полчаса до застолья выпивается аперитив. Во время еды выбирается белое или красное вино в зависимости от выбранных блюд: рыбных или мясных. Но и здесь существуют исключения, например одно из предлагаемых нами белых вин «Грилло» может быть рекомендовано к мясу.
Большая роль зависит также от времени года. Летом с удовольствием можно выпить бокал охлаждённого шипучего вина. Для здоровья хорошо употребление качественного натурального вина, но всё по ситуации. Заметно предпочтение, которое многие отдают красному вину.

Ваше мнение о пользе в определённой дозе алкогольного напитка?

Сегодня и наука подтверждает, что красное вино действительно влияет на продолжительность жизни, так как в умеренных дозах является отличным антиоксидантом. Многие врачи считают, что красное вино полезно для человеческого сердца. Оно повышает уровень насыщения организма так называемым «хорошим холестерином». Вино также защищает от рака и сердечных приступов. С давних времен в народе считалось, что любому человеку, чтобы жить долго и в добром здравии, надо выпивать по стаканчику вина в день, а женщинам желательно красного.

Вино и оливковое масло считаются важными дополняющими хлеб продуктами. Цена оливкового масла, которое продаете Вы выше других имеющихся в продаже. С чем это связано?

Здесь можно сказать только одно, что у нас цена не высокая за натуральное оливковое масло. Мы производим и продаем оливковое масло холодного отжима. Так же как и виноград, сбор оливок ведется ручным способом. После выдавливания масло не фильтруется, а отстаивается. Это позволяет лучше сохранить все полезные вещества. Стоимость нашего продукта не отличается от цены у других итальянских производителей с аналогичным продуктом.

Что тогда представляет дешевое оливковое масло?

Следует сказать, что обычно для его производства используется 10% масла аналогичного нашему 100% оливковому маслу. Остальное это добавления рафинированного масла других сортов или используют еще масло дешевых сортов, например из северной Африки. Это серьезно сказывается на его свойствах. Для защиты прав потребителей используется на протяжении двух последних лет на этикетке фраза «Denominazione Geografica Tipica».

Михаил, спасибо большое за интересное интервью.

Продукцию компании «Artic International GmbH» можно посмотреть и приобрести через интернет магазин.