• Вкусные рецепты

    Лагман таджикский

     

    Сегодня предлагаем вам рецепт одного из самых известных блюд востока: Лагман. Особенно в студенческие времена и сразу после получения своей стипендии (Ленинской = 75 рублей!!! ). Устраивался настоящий праздник живота: поход в лагманную. Не только сама атмосфера, но и запахи от свежеприготовленного лагмана будили в студенческом желудке настоящую дискотеку. Прошли годы, но те воспоминания будят желания попробовать это блюдо еще, еще и еще раз.
    lagman1

    Итак, приготовим лагман дома сами:

    Что понадобится для приготовления:

    Мясо баранина или говядина: 350 гр.
    Луковица большая: 1
    Морковь большая: 1
    Фасоль длинная: 5-6
    Баклажанчик-1
    Помидор: 2-3 небольших
    Болгарский перец: 2 небольших
    Картофель: 1 большая.

    Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки.
    Все овощи нарезаем кубиками.
    В казан, наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо, потом бросаем лук, далее по порядку через 2-3 минуты, фасоль, морковь нарезанную на кусочки длинной 1-1,5см.
    Баклажан, болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томатной пасты).
    Все пережариваем, солим, перчим черным молотым и немного красным перцем.
    Заливаем кипящей рядом в чайнике водой.
    Убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30.
    Затем бросаем специи: черный перец (горошек), лаврушку, звездчатый анис (2-3 звездочки), даем покипеть под крышкой ещё 5 минут, в самом конце бросаем чеснок мелкорубленый и мелко накрошенную траву базилика (райхон). Отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой. Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус, жгучий перец молотый или стрючковый.

    Приятного аппетита!

    В идеале лагман тянут в ручную, но это надо тренироваться. :-)) Со спагетти тоже хорошо.

     

    Опубликовал(а): Лилия
    Не понравилосьПонравилось (+6 популярность)
    Загрузка...

     

    03.03.2009
    Постоянный адрес страницы:


     

    « Я тебя люблю на языках мира

     

    Кольнский городской архив »
  • 19 комментариев

    spacer
    • Turok написал(а):

      Kto-by menja priglasil na lagman, ja by s udovol’stviem soglasilsja :-)

    • tqcjwm написал(а):

      спасибо что напомнили об этом замечательном блюде :!:

    • Faima написал(а):

      Опять неправильно приготовленный лагман(((((((((( Морковь и картошку вообще не кладут.

    • ossoft написал(а):

      Faima
      Морковь и картошку вообще не кладут.

      Есть 1.000 рецептов лагмана, даже скорее всего еще больше. Ведь каждая хозяйка готовит, как ей заблогоросудится и рецепты отличаются дополнительно от региона к региону. Поэтому ваше выражение «Опять неправильно приготовленный лагман» наверное было сгоряча :buket:

      Предлагаем написать свой рецепт лагмана. Мы будем рады предложить публике сайта :ok:

    • Faima написал(а):

      ossoft
      Может Вы и правы, рецептов много, но в настоящий лагман морковь с картошкой не кладут. Извините, если обидела.

    • ossoft написал(а):

      Faima
      но в настоящий лагман морковь с картошкой не кладу

      Можно спросить откуда Вы родом? Я например с Таджикистана и правда насчёт картошки не помню, но морковь в лагмане всегда была

      Извините, если обидела.

      Ни в коем случае :buket:

    • Faima написал(а):

      Казахстан, Семипалатинск.

    • ossoft написал(а):

      это можно сказать почти другая культура.

      Не знакомы с рецептом «Бишбармак»?

    • Faima написал(а):

      да у нас здесь почти каждая вторая семья готовит это блюдо

    • ossoft написал(а):

      а рецепт не подскажете?

    • Faima написал(а):

      Бесбармак (бешбарбак)- казахское национальное блюдо. Если перевести дословно — «бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название.
      Блюдо готовится из баранины, говядины или конины.
      В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Варить 2,5-3часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
      За 1часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковуцы, лавровый лист, душистый перец горошком и соль.Пока вариться бульон, приготовить тесто для лапши.
      В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца, всыпать соль и влить воду (или холодный бульон, в котором варится мясо).
      Замесить крутое тесто.Тесто хорошо вымесить, накрыть и оставить на 20-30 минут. Тесто должно получится очень крутым. Раскатать его тонко и разрезать на квадратики (10х10см), надо их чуть подсушить.
      Тем временем мясо уже сварились.
      Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
      А сам бульон процедить через несколько слоев марли.
      В оставшемся бульоне варим лапшу до готовности. Откидываем на дуршлаг и выкладываем на плоское блюдо.
      Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки. Эти куски выкладываем поверх лапши.
      Готовим отдельно подлив: В кострюльке налить бульон, в котором варилось мясо и тесто, туда же положить 2 репчатых лука, нарезанного кольцами, можно туда соли и черного перца, чуть поварить, и этот подлив заливаем наше блюдо. Сверху можно посыпать зеленью. А бульон, в котором варилось мясо и тесто, можно подать в пиалках к бесбармаку. Приятного аппетита!!!

    • ossoft написал(а):

      спасибо ! :buket:
      А есть фото блюда?

    • Faima написал(а):

      Как вставить фото не знаю. :(

    • ossoft написал(а):

      можно прислать нам или если оно есть в интернете то сюда вместо звёздочек:

      <img src="*****" alt="" />

    • Шахноза написал(а):

      Фаима, хороший рецепт бешбармака :ok: часто его готовлю, мои дети и все домоцадцы обожают. знаю его очень хорошо, поскольку много лет была казахской «келин» и жила среди казахов. :) несколько добавок к рецепту:

      — в настоящий бешбармак наряду с мяом кладут казы (конскую колбасу).
      — мясо предпочтительно баранина.
      — в бульоне должно быть МНОГО жира, для этого мясо кладут не просто жирное, а добавляют куски куйрук, или думба (бараний курдюк).
      — для подливы лук заливается не бульоном, а кипящим жиром, снятым с бульона после варки мяса. без жира это блюдо невкусное.
      — тесто в блюде сперва заливается подливой с луком, и только потом выкладываются остальные ингридиенты.
      — по предпочтению ваших домочадцев, можно также класть в бульон морковь, только не нарезанную, а целиком. варёная морковь в готовом блюже выкладывается поверх теста вместе с мясом и казы, нарезанной кружочками. очень красиво выглядит с морковкой, между прочим :)

      приятного аппетита! :)

    • yukt написал(а):

      :beer: :ok:

    • Гала. Алматы. написал(а):

      Морковь в лагмане всегда. А мясо нужно мельче — соломкой или брусочкам.

    • казах написал(а):

      Faima
      «бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Д А НУ разве так! Бармак по казахски пальцы на нагах!

    • Faima написал(а):

      казахда что вы говорите.

    Поделись своим мнением или оставь комментарий

    8) :-D :cry: 8-O :evil: :lol: :mrgreen: :oops: :roll: :( :) :wink: :buket: :-p :plachu: :beer: :ok: :bad: ;-) :love: more »

    Осуществлять перекодировку транслит->кириллица,

    Внимание:
    В случае обнаружения намёка на СПАМ комментарий не показывается сразу, а только после проверки редактором, он появится на этой страничке. (это сделано для защиты посетителей сайта от ненужной рекламы).



    « вернутся назад

     

    * Условия перепечатки материалов сайта

Spendenkonto

Уважаемые посетители, если наш сайт вам нравится, и у вас есть желание и возможность помочь ему финансово, мы будем очень признательны за это.

Все полученные средства будут использованы только для нужд сайта: на его расширение и дальнейшее развитие!

Реклама