Сегодня предлагаем вам рецепт одного из самых известных блюд востока: Лагман. Особенно в студенческие времена и сразу после получения своей стипендии (Ленинской = 75 рублей!!! ). Устраивался настоящий праздник живота: поход в лагманную. Не только сама атмосфера, но и запахи от свежеприготовленного лагмана будили в студенческом желудке настоящую дискотеку. Прошли годы, но те воспоминания будят желания попробовать это блюдо еще, еще и еще раз.
Итак, приготовим лагман дома сами:
Что понадобится для приготовления:
Мясо баранина или говядина: 350 гр.
Луковица большая: 1
Морковь большая: 1
Фасоль длинная: 5-6
Баклажанчик-1
Помидор: 2-3 небольших
Болгарский перец: 2 небольших
Картофель: 1 большая.
Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки.
Все овощи нарезаем кубиками.
В казан, наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо, потом бросаем лук, далее по порядку через 2-3 минуты, фасоль, морковь нарезанную на кусочки длинной 1-1,5см.
Баклажан, болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томатной пасты).
Все пережариваем, солим, перчим черным молотым и немного красным перцем.
Заливаем кипящей рядом в чайнике водой.
Убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Затем бросаем специи: черный перец (горошек), лаврушку, звездчатый анис (2-3 звездочки), даем покипеть под крышкой ещё 5 минут, в самом конце бросаем чеснок мелкорубленый и мелко накрошенную траву базилика (райхон). Отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой. Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус, жгучий перец молотый или стрючковый.
Приятного аппетита!
В идеале лагман тянут в ручную, но это надо тренироваться. :-)) Со спагетти тоже хорошо.
Kto-by menja priglasil na lagman, ja by s udovol’stviem soglasilsja :-)
спасибо что напомнили об этом замечательном блюде
Опять неправильно приготовленный лагман(((((((((( Морковь и картошку вообще не кладут.
Есть 1.000 рецептов лагмана, даже скорее всего еще больше. Ведь каждая хозяйка готовит, как ей заблогоросудится и рецепты отличаются дополнительно от региона к региону. Поэтому ваше выражение «Опять неправильно приготовленный лагман» наверное было сгоряча
Предлагаем написать свой рецепт лагмана. Мы будем рады предложить публике сайта
ossoft
Может Вы и правы, рецептов много, но в настоящий лагман морковь с картошкой не кладут. Извините, если обидела.
Можно спросить откуда Вы родом? Я например с Таджикистана и правда насчёт картошки не помню, но морковь в лагмане всегда была
Ни в коем случае
Казахстан, Семипалатинск.
это можно сказать почти другая культура.
Не знакомы с рецептом «Бишбармак»?
да у нас здесь почти каждая вторая семья готовит это блюдо
а рецепт не подскажете?
Бесбармак (бешбарбак)- казахское национальное блюдо. Если перевести дословно — «бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название.
Блюдо готовится из баранины, говядины или конины.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Варить 2,5-3часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковуцы, лавровый лист, душистый перец горошком и соль.Пока вариться бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца, всыпать соль и влить воду (или холодный бульон, в котором варится мясо).
Замесить крутое тесто.Тесто хорошо вымесить, накрыть и оставить на 20-30 минут. Тесто должно получится очень крутым. Раскатать его тонко и разрезать на квадратики (10х10см), надо их чуть подсушить.
Тем временем мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
А сам бульон процедить через несколько слоев марли.
В оставшемся бульоне варим лапшу до готовности. Откидываем на дуршлаг и выкладываем на плоское блюдо.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки. Эти куски выкладываем поверх лапши.
Готовим отдельно подлив: В кострюльке налить бульон, в котором варилось мясо и тесто, туда же положить 2 репчатых лука, нарезанного кольцами, можно туда соли и черного перца, чуть поварить, и этот подлив заливаем наше блюдо. Сверху можно посыпать зеленью. А бульон, в котором варилось мясо и тесто, можно подать в пиалках к бесбармаку. Приятного аппетита!!!
спасибо !
А есть фото блюда?
Как вставить фото не знаю.
можно прислать нам или если оно есть в интернете то сюда вместо звёздочек:
<img src="*****" alt="" />
Фаима, хороший рецепт бешбармака
часто его готовлю, мои дети и все домоцадцы обожают. знаю его очень хорошо, поскольку много лет была казахской «келин» и жила среди казахов.
несколько добавок к рецепту:
— в настоящий бешбармак наряду с мяом кладут казы (конскую колбасу).
— мясо предпочтительно баранина.
— в бульоне должно быть МНОГО жира, для этого мясо кладут не просто жирное, а добавляют куски куйрук, или думба (бараний курдюк).
— для подливы лук заливается не бульоном, а кипящим жиром, снятым с бульона после варки мяса. без жира это блюдо невкусное.
— тесто в блюде сперва заливается подливой с луком, и только потом выкладываются остальные ингридиенты.
— по предпочтению ваших домочадцев, можно также класть в бульон морковь, только не нарезанную, а целиком. варёная морковь в готовом блюже выкладывается поверх теста вместе с мясом и казы, нарезанной кружочками. очень красиво выглядит с морковкой, между прочим
приятного аппетита!
Морковь в лагмане всегда. А мясо нужно мельче — соломкой или брусочкам.
Faima
«бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Д А НУ разве так! Бармак по казахски пальцы на нагах!
казахда что вы говорите.