Сегодня мы хотим вам рассказать и поделиться рецептом самого популярного блюда стран Средней Азии и Ближнего Востока.
Паловош, пилав, палов, пулао, палови, пилау … Так именуют блюдо, популярное в Средней Азии, в Турции и на всём Ближнем Востоке. Узбеки и таджики считают, что название плова складывается из начальных букв продуктов, входящих в его состав: П — пиез (лук), А — аез (морковь), Л — лахи (мясо), О — олио (масло), В — вет (соль), О — об (вода), Ш — шалы (рис). Постепенно слово «паловош» сократилось до привычного нашему слуху «плова».
Плов бывает разным. В Узбекистане и Таджикистане для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда. Если основной состав продуктов почти не меняется, то в зависимости от назначения — варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой, в него добавляют различные добавки: горох, изюм, айва …. Вместо баранины могут быть использованы курица или дичь.
Настоящий плов готовят на открытом огне. Но предлaгаемый сегодня рецепт не потребует от вас таких геройских поступков, как разведение «пионерского» костра на площадке перед домом :-). Достаточно небольшого казанка с плоским дном и электрической плитки.
Для приготовления плова вам понадобится:
- 1кг баранины,
- 5 больших морковин,
- 2 лука,
- соль, масло(для обжарки мяса),
- таджикский горох (Нут или Нухат — приобрести можно в турецких магазинах),
- 0,5кг риса,
Я готовила на свою фамилию с 6 человек…
Добавление: о рисе. Если вы не знаете сорт риса и не разбираетесь в нём, советую приобрести рис Uncle Ben’s в пакетиках и использовать его!
Обжариваем мясо, желательно баранину
Лук, нашинкованная морковка, рис и таджикский горох — Нут …
обжаренное мясо вытаскиваем, добавляем лук и обжариваем …
добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета …
добавляем таджикский горох …
Заливаем горячей водой и на маленьком огне тушим пока мясо не станет мягким …
готовое мясо вытащить из казана, добавить рис, распределив его равномерно по всей поверхности …
залить водой, примерно, на ~ 2 пальца выше уровня риса …
Плов — на маленьком огне, дать рису хорошо впитать воду …
Открыть крышку и дать воде выкипеть …
К плову у нас свежий салат из помидоров, огурцов и лучка…
Плов и салатик готовы … приглашают к столу.
Приятного апетитта!
Автор: Лариса Экштейн(Povilaitis) — Германия, Pfalzgrafenweiler
У вас есть вкусный рецепт, которам вы хотите поделиться с нашими читателями? Сделать это очень легко, на нашем форуме
(Оценка: +28, от 32 посетителей)
Loading ...
Спасибо за рецепт. Это одно из наших любимых блюд в семье!
Эх кто бы меня угостил настоящим пловом
Вкусно наверное так!
Karo
зовите на плов, когда приготовите. салатик с нас :-)
Извините, но это вкусная рисовая каша! Вы, когда-нибудь были или жили в Таджикистане?
Да, я оттуда родом
Мы не жили , но родители в нас впитали
похоже на рецепт шавли, но, как говорится, на безрыбье и рак рыба
Зачем мясо то вытаскивать? бред полный, а не плов.
Большое спасибо за рецепт. Я его вчера приготовил и у меня всё получилось. Правда я использовал мясо от говядины и немножко рёбравшек свиных. Зато добавил зеры, удалось найти её у турков.
Всем понравилось очень
Сделано из-за маленькой посуды и вторая причина — электроплита. Иначе мясо было бы переварено, из-за плохого распределения тепла по стенкам казанчика
Если кто не знает, то зира на немецком будет: Kumin или Kreuzkümmel
завтра попробую сварганить по вашему рецепту
Lilia
