• Вкусные рецепты

    Таджикский плов, приготовим вместе

     

    Рецепт пловаСегодня мы хотим вам рассказать и поделиться рецептом самого популярного блюда стран Средней Азии и Ближнего Востока.

    Паловош, пилав, палов, пулао, палови, пилау … Так именуют блюдо, популярное в Средней Азии, в Турции и на всём Ближнем Востоке. Узбеки и таджики считают, что название плова складывается из начальных букв продуктов, входящих в его состав: П — пиез (лук), А — аез (морковь), Л — лахи (мясо), О — олио (масло), В — вет (соль), О — об (вода), Ш — шалы (рис). Постепенно слово «паловош» сократилось до привычного нашему слуху  «плова».

    Плов бывает разным. В Узбекистане и Таджикистане для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда. Если основной состав продуктов почти не меняется, то в зависимости от назначения — варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой, в него добавляют различные добавки: горох, изюм, айва …. Вместо баранины могут быть использованы курица или дичь.

    Настоящий плов готовят на открытом огне. Но предлaгаемый сегодня рецепт не потребует от вас таких геройских поступков, как разведение «пионерского» костра на площадке перед домом :-). Достаточно небольшого казанка с плоским дном и электрической плитки.

    Для приготовления плова вам понадобится:

    • 1кг баранины,
    • 5 больших морковин,
    • 2 лука,
    • соль, масло(для обжарки мяса),
    • таджикский горох (Нут или Нухат — приобрести можно в турецких магазинах),
    • 0,5кг риса,

    Я готовила на свою фамилию с 6 человек…

    Добавление: о рисе. Если вы не знаете сорт риса и не разбираетесь в нём, советую приобрести рис Uncle Ben’s в пакетиках и использовать его!

    Обжариваем мясо, желательно баранину

    Plov-01

    Лук, нашинкованная морковка, рис и таджикский горох — Нут …

    Плов - Лук, нашинкованная морковка, рис и таджикский горох.

    обжаренное мясо вытаскиваем, добавляем лук и обжариваем …

    Плов  - обжаренное мясо вытаскиваем, ложим лук и обжариваем

    добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета …

    Плов - добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета

    добавляем таджикский горох …

    Плов - добавляем таджикский горох

    Заливаем горячей водой и на маленьком огне тушим пока мясо не станет мягким …

    Плов  - как лук и морковь обжарится-добавляем обжаренное мясо ...

    готовое мясо вытащить из казана, добавить рис, распределив его равномерно по всей поверхности …

    Плов - готовое мясо вытащить из казана, добавить рис

    залить водой, примерно, на ~ 2 пальца выше уровня риса …

    Плов - залить водой, по моему на ~ 2 пальца ...

    Плов  — на маленьком огне, дать рису хорошо впитать воду …

    Плов  - на маленьком огне, дать рису хорошо впитать воду ...

    Открыть крышку и дать воде выкипеть …

    Плов - вода должна выкипеть ...

    К плову у нас свежий салат из помидоров, огурцов и лучка…

    Плов со свежим салатом ...

    Плов и салатик готовы … приглашают к столу.

    Приятного апетитта!

    Автор: Лариса Экштейн(Povilaitis) — Германия, Pfalzgrafenweiler

    У вас есть вкусный рецепт, которам вы хотите поделиться с нашими читателями? Сделать это очень легко, на нашем форуме

     

    Опубликовал(а): Читатели пишут
    Не понравилосьПонравилось (+29 популярность)
    Загрузка...

     

    27.11.2009
    Постоянный адрес страницы:


     

    « Nebenjob - в вопросах и ответах

     

    Лев ходит по пустыне »
  • 19 комментариев

    spacer
    • Karo написал(а):

      Спасибо за рецепт. Это одно из наших любимых блюд в семье!

    • the king boss написал(а):

      Эх кто бы меня угостил настоящим пловом ;-)

    • Lilia написал(а):

      Вкусно наверное так!

    • Vika написал(а):

      Karo
      зовите на плов, когда приготовите. салатик с нас :-)

    • Вася написал(а):

      Извините, но это вкусная рисовая каша! Вы, когда-нибудь были или жили в Таджикистане?

    • ossoft написал(а):

      Да, я оттуда родом

    • гукнгн написал(а):

      Мы не жили , но родители в нас впитали

    • oroahzi написал(а):

      похоже на рецепт шавли, но, как говорится, на безрыбье и рак рыба

    • Фаима написал(а):

      Зачем мясо то вытаскивать? бред полный, а не плов. :bad:

    • Sergej написал(а):

      Большое спасибо за рецепт. Я его вчера приготовил и у меня всё получилось. Правда я использовал мясо от говядины и немножко рёбравшек свиных. Зато добавил зеры, удалось найти её у турков.
      Всем понравилось очень :ok: :beer:

    • ossoft написал(а):

      Фаима
      Зачем мясо то вытаскивать? бред полный, а не плов.

      Сделано из-за маленькой посуды и вторая причина — электроплита. Иначе мясо было бы переварено, из-за плохого распределения тепла по стенкам казанчика :)

    • ossoft написал(а):

      Sergej
      Зато добавил зеры, удалось найти её у турков.

      Если кто не знает, то зира на немецком будет: Kumin или Kreuzkümmel

    • German ZINOVEV написал(а):

      завтра попробую сварганить по вашему рецепту

    • Аноним написал(а):

      Lilia
      :buket:

    • Аноним написал(а):

      огромное спасибо этому сайту))))теперь я собственными руками приготовлю этот плов своему таджику :ok: :love: ))))хоть что то буду знать когда стану таджикской невесткой))с этого и все начинается,,,,,

    • ПАК написал(а):

      Ребята, я тоже хоу поделиться рецептом приготовления плова. конечно главное это котел НО и рис тоже играет основную роль в приготовлении. Рис должен быть круглым и чтобы в нем мало было драбленого. Теперь о самом приготовлении. Берем все в равных пропорциях- рис, лук, морковь,мясо .,и начинаем готовить. 1. расколяем масло (масло не жалеть) кладем мясо , обжариваем до золотистой корочки (мясо нарезается ср. кусками) 2.режем лук кольцами (лука много не бывает ,бывает мало так что не жалейте) кладем и хор. обжариваем (я кладу шт. 3 спелых помидора) 3 кладем морковь (если свежая то не замачиваю , если нет то 2ч. держу в воде ,а потом нарезаю) мин. 5 обжариваем потом добовляем гр. 200 воды и закрываем крышкой, переодически помешиваям 4.промываем рис в холод. воде раз 5 ировным слоем засыпаем 5 нрастворяем соль в воде и заливаем меркой ск. нужно воды у меня служит указательный палец (ЭТО МАМА НАУЧИЛА ) ДОЛИВАЕМ ПОПЕРВОЕ ДЕЛЕНИЕ ФАЛАНГИ.ЖДЕМ КОГДА ЗАКИПИТ.КОГДА ЗАКИПЕЛО ПРОТЫКАЕМ ПАЛОЧКОЙ ДО ДНА ИЗАСЫПАЕМ ПРИПРАВУ ИЛИ ЗЕРУ ПЛОТНО ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. ОГОНЬ УБОВЛЯЕМ НАПОЛОВИНУ ЧЕРЕЗ МИН. 30 ПРОБУЕМ ЕСЛИ РИС СЫРОВАТ ТО УБОВЛЯЕМ ОГОНЬ И ОСТОВЛЯЕМ МИН.НА 20 ТОМИТЬСЯ. КОГДА ПЛОВ ГОТОВ ВЫНИМАЕМ МЯСО И ПЕРЕМЕШИВАЕМ . ВОТ И ВСЕ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

    • Сергей написал(а):

      Единого рецепта приготовления плова нет.Сколько поваров,столько и рецептов.Но главные условия для настоящего плова:чугунный казан,хлопковое масло(подсолнечное пенится,и мясо в нем,скорее варится,чем жарится), хороший рис и костер.Удачи!

    • Марина написал(а):

      кстати, на крайний случай казан может заменить утятница старого типа (чугунная)… а еще в последние годы постоянно беру приправу для плова у таджиков на рынке( и для корейских салатов и т.д.). У них можно попросить положить чего-то побольше, чего-то не ложить… а в Ленинабадской области в свое время я пробовала «красный плов», т.е. обжаривались помидоры вместе с луком и морковью…

    • check it out now написал(а):

      Занимательная интересная статья Да и в отличие от большинства других подобных советов воду в уши не льешь

    Поделись своим мнением или оставь комментарий

    8) :-D :cry: 8-O :evil: :lol: :mrgreen: :oops: :roll: :( :) :wink: :buket: :-p :plachu: :beer: :ok: :bad: ;-) :love: more »

    Осуществлять перекодировку транслит->кириллица,

    Внимание:
    В случае обнаружения намёка на СПАМ комментарий не показывается сразу, а только после проверки редактором, он появится на этой страничке. (это сделано для защиты посетителей сайта от ненужной рекламы).



    « вернутся назад

     

    * Условия перепечатки материалов сайта

Spendenkonto

Уважаемые посетители, если наш сайт вам нравится, и у вас есть желание и возможность помочь ему финансово, мы будем очень признательны за это.

Все полученные средства будут использованы только для нужд сайта: на его расширение и дальнейшее развитие!

Реклама