• Вкусные рецепты

    Рецепт: домашние лепёшки

     
    Таджикские лепёшки

    ... съесть глазами ...

    Кто хоть раз побывал в Средней Азии, конечно же пробовал вкусные горячие лепешки. Вкус — незабываемый! Лепешки, так же как и самса, занимают особое место среди изделий из теста в домашней кухне народов Средней Азии. Настоящие лепешки выпекают в особой глиняной печи — тандыре, от этого они имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества, высокую калорийность.

    Немножко воспоминаний из детства. В нынешнее время, дети для подзаработки во время каникул устраиваются разносить рекламные проспекты или местные газеты. В период нашего детства мы на каникулах устраивались в лепёшечные, лимонадные цеха и по изготовлению мороженного. Еще бы, это были самые «злачные» места для наших растущих и «голодных» организмов. Из всех опробованных мест, мне больше всего нравилось работать в лепёшечном цехе. Несмотря на особенно тяжёлые условия (начало работы с 3 утра и до 8 утра и высокие температуры лета: ночью, да еще в тени + 38 ;-)), это было одно из самых дефицитных мест подработки. Попасть туда можно было только по особенному блату. Мне повезло, он (этот блат) у моего отца был …

    За период работы в лепёшечном цехе, переустанавливавался весь режим питания. Лепёшки были основным блюдом, а к ним любые фрукты и овощи: ароматные помидоры, хрустящие огурцы, медово-сладкая дыня, сладчайший арбузы или сочный виноград. А намазанные внутри маслом или наполненные сгущенным молоком еще горячие лепёшки исчезали в желудках с неизведанной скоростью …

    Конечное, сегодня приведённый рецепт приготовления лепёшек в домашних условиях не может сравниться со вкусом тандырных, но составят конкуренцию булочкам от пекаря (Sonntagsbrötchen aus Nachbars-Bäckerei). И, я уверен, станет одним из любимых видов хлеба в вашей семье. Главное не лениться и иногда баловать своих домочадцев свежими, горячими лепёшками к завтраку. А еще одним замечательной особенностью этого рецепта является его лёгкость в приготовлении, дайте своим детям задание приготовить их самим.

    Итак, что нам понадобиться:

    • Мука — 500 гр.
    • Дрожжи — 3 ст. л.
    • Вода комнатной температуры — 200 мл. (еще лучше минеральная с газом)
    • Молоко — 170 мл.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль (без верха) — 1 ст. л.
    • Сахар (без верха) — 1 ст. л.
    • Желток яичный (для смазки) — 1 шт.
    • Кунжут (для посыпания)

    В воде развести соль и сахар. В большой чашке смешать муку и дрожжи, постепенно вливать воду, молоко и растительное масло. Замешивать тесто в течение 10 мин, и поставить в теплое место на 1 час.

    Из этого теста формируем два колобка и ставим в теплое место, чтобы колобки поднялись. После, из этих колобков формируем лепешки нажимая на середину теста и выкалываем с помощью вилки дырочки, посыпаем кунжутом и смазать желтком верхнюю часть. Ставим духовку на 200 С° выпекаем в течении 12 -20 мин.

    Приятного аппетита!!!

    Небольшая фото-экскурсия:

    tandyr dlja lepjoshek

    Вот в таком тандыре пекут лепёшки

    dyrokol dlja lepjoshek

    Им делают дырочки в лепёшках

    process razzhiganija tandyra

    Подготовка - разжигание тандыра гузапаёй *

    process vypekanija lepjoshek

    процесс выпекания лепёшек в лепёшечном цехе

    vypechka lepjoshek

    Вот в таком состоянии "в низ головой" выпекаются лепёшки

    gotovye lepjoshki

    Земляк, подходи угощайся и не стестняйся ...

    * Стебли хлопчатника — гузапа (хворост). Широко используются для отопления жилья и готовки пищи  в Средней Азии (Таджикистан, Узбекистан,  Туркмения …).

    С удовольствием дополним наш рецепт присланным читателями видео по выпечке оригинальных узбекских лепёшек:

    http://www.youtube.com/watch?v=Co02WrrFE4U

     

    Опубликовал(а): Oleg.de
    Не понравилосьПонравилось (+27 популярность)
    Загрузка...

     

    11.02.2011
    Постоянный адрес страницы:


     

    « Он и она - весёлое противостояние

     

    Бедные русские богатые »
  • 14 комментариев

    spacer
    • Аноним написал(а):

      спасибо, что напомнили о замечательном времени :prosit:

    • Фаима написал(а):

      ОБОЖАЮ ЭТИ АЗИАТСКИЕ ЛЕПЕШКИ!!!! :ok:

    • Аноним написал(а):

      Я тоже обожаю их :ok: :flow:

    • ЛАРИСА написал(а):

      СПАСИБО. хоть удалось показать детям- что такое тандыр и вообще как пекутся лепёшки

    • meet написал(а):

      навеяло воспоминания :ok:

    • Олеся написал(а):

      Замечательные должно быть лепёшки.Жаль,что как в тандыре дома не получатся(

    • Алия написал(а):

      Приготовила по вашему рецепту=) Получилось очень вкусно!!!
      Огромное спасибо за рецепт)))

    • Аноним написал(а):

      :!: так себе :beer: :bad: ;-) :twisted: :prosit: :idea: :flow: :arrow: :?: :-| :-x :-o :-? :!: :oops: :mrgreen: :lol: :evil: 8-O :cry: :-D 8)

    • Олег написал(а):

      а я приготовил….дети слопали за милую душу….хотя и они не поднялись и получились кривыми …. да и я тоже с удовольствием сьел, спасибо автору за рецепт. Вспомнил Казахстан и как соседи пекли за забором лепешки….

    • U305 написал(а):

      имея такие навыки какого вероятность найти работу в Германии?

    • ossoft написал(а):

      U305
      имея такие навыки какого вероятность найти работу в Германии?

      В смысле навыки? Приготовления лепёшек? Думаю да, проблем не будет

    • Феруза написал(а):

      А рецепт для тандырных лепешек чем отличается от этого?

    • ossoft написал(а):

      Феруза
      А рецепт для тандырных лепешек чем отличается от этого?

      только способом приготовления

    • щш7ъхшлхлш написал(а):

      :plachu: :roll: :mrgreen: :lol: :cry: :-D :beer: :beer: :ok: :ok: :love: :love: :prosit: :prosit: :plachu: :plachu:

    Поделись своим мнением или оставь комментарий

    8) :-D :cry: 8-O :evil: :lol: :mrgreen: :oops: :roll: :( :) :wink: :buket: :-p :plachu: :beer: :ok: :bad: ;-) :love: more »

    Осуществлять перекодировку транслит->кириллица,

    Внимание:
    В случае обнаружения намёка на СПАМ комментарий не показывается сразу, а только после проверки редактором, он появится на этой страничке. (это сделано для защиты посетителей сайта от ненужной рекламы).



    « вернутся назад

     

    * Условия перепечатки материалов сайта

Spendenkonto

Уважаемые посетители, если наш сайт вам нравится, и у вас есть желание и возможность помочь ему финансово, мы будем очень признательны за это.

Все полученные средства будут использованы только для нужд сайта: на его расширение и дальнейшее развитие!

Реклама