• Вкусные рецепты

    Рецепт: приготовим настоящие пельмени вместе

     
    пельмешки без спешки

    любимые пельмешки

    Найти русскоязычного человека не знакомого с пельмешками не удастся на всей планете! Можно смело сказать, что пельмени один из самых знаменитых рецептов на земле. И однажды попробовав это блюдо — захочется еще … еще и еще раз …

    Пельмени это блюдо, которое в ходу и зимой и летом, в жару и холод. Отлично удаляющее голод и содержащее достаточное количество калорий блюдо подойдёт под любой повод. Если спросить детей, то они готовы его есть чуть ли не каждый день. Пельмешки просто подразумевают кампанию: совместное приготовление сближает и укрепляет всю семью.


    Раз-два и готово. Не зря пельмени являются традиционным блюдом у различных народов — тюрки, финны, китайцы и русские. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей. И в конце нашего рецепта мы попробуем немножко пофилософствовать на тему их корней.

    А сейчас, одеваем фартук и вперёд …

    Ингредиенты:
    3 ст. муки
    1 яйцо
    2/3 ст. воды
    2 средние луковицы репчатого лука
    600 г. мясо свинина не жирная или говядина (лучше 50/50)
    соль, черный молотый перец по вкусу

    Приготовление

    Готовим тесто для пельменей:
    Просеиваем муку, высыпаем в чашку. Взбиваем яйцо вилкой, добавляем соль, воду и тщательно перемешиваем. В муке делаем углубление и выливаем в него воду с яйцом. Замешиваем крутое тесто, накрываем тесто пленкой и даем 30-40 минут отдохнуть.

    пельмешки без спешки

    Готовим фарш для пельменей:
    Пока тесто отдыхает займемся приготовлением начинки. Более распространён вариант пельменей с начинкой из фарша, но мы предлагаем вам особый вариант из мелко нарезанного кубиками мяса. Немножко дольше в приготовлении, зато намного вкуснее. Нарезаем мясо тонкими полосками, потом эти полоски режем на кубики, примерно 0,5х0,5 см и до 1х1 см. Нарезаем лук на кубики, добавляем соль и перец по вкусу и смешиваем тщательно с мясом.

    пельмешки без спешки

    Лепим пельмени:
    Отрезаем от теста кусок, какой нужен, тщательно разминаем его в руках и подсыпая по чуть-чуть муки раскатываем в тонкий пласт ~ 1-1,5мм толщиной. Фужером или стаканом с тонкими стенами вырезаем кружочки. Обрезки откладываем к оставшемуся тесту.

    пельмешки без спешки

    На одну половинку кружка укладываем фарш, накрываем второй половинкой и защипываем края. У получившегося пельменя соединяем углы.

    пельмешки без спешки

    пельмешки без спешки

    пельмешки без спешки


    пельмешки без спешки
    пельмешки без спешки

    Так повторяем все действия пока не закончится мясо или тесто. Готовые пельмени можно варить сразу, а можно заморозить и сварить позже.

    Варим пельмени:
    Кладем пельмени в кипящий бульон или в слегка подсоленную воду — это уже кому как больше нравится. Варим осторожно помешивая, пока все пельмешки не всплывут. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и варим еще 3-5 минут. Вытаскиваем

    Выкладываем по тарелкам. И всё!

    К пельмешкам очень подойдёт сметанка, дети обожают полить их кетчупом, некоторые любят уксусную воду.

    пельмешки без спешки

    Приятного вам аппетита!

    Немного истории появления блюда в России

    В 1879 году была издана брошюра «Песни про пельмени», где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени …«; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо.

    Одной из версий происхождения пельменей является ввоз пельменей в Россию посредством монгольского завоевания. Она основывается на некоторых специфических признаках блюда, очень близких к китайской кухне: кратковременная тепловая обработка, использование специй, несвойственных для России, употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом.

    В словаре А.Г. Преображенского приводится слово «пельмень», звучащее как «пельнянь». Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестовой оболочки с мясом. Население Предуралья — пермяки и удмурты — так и назвали блюдо «пельнянь», означающее «тестяное ухо» (пель — «ухо, ушко», нянь — «тесто, хлеб»). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в «пельмянь» и далее — в «пельмень».

    Традиции связанные с пельменями

    У древних уральцев пельмени имели ритуальное значение: блюдо воплощало принесение в жертву всех видов домашнего скота. По этой причине традиционная уральская начинка состоит из трех видов мяса — говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: говядины — 45%, баранины — 35% и свинины — 20%.

    От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина — лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.

    Кроме мясных пельменей в современной кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой.

    п.с. информация собрана из различных источников

     

    Опубликовал(а): Karo
    Не понравилосьПонравилось (+14 популярность)
    Загрузка...

     

    24.06.2011
    Постоянный адрес страницы:


     

    « Велосипед: выбор, советы, законы, факты

     

    Советы для дружной жизни с соседями - 2 »
  • 2 комментария

    spacer
    • Аноним написал(а):

      Это действительно райское наслаждение ) Жаль, фигура моя так не думает )) Переживаю, как бы не пришлось редуксин покупать, а то муж просит и сегодня повторить пельмени в горшочках.

    • Аноним написал(а):

      :beer: :beer: :ok: :(

    Поделись своим мнением или оставь комментарий

    8) :-D :cry: 8-O :evil: :lol: :mrgreen: :oops: :roll: :( :) :wink: :buket: :-p :plachu: :beer: :ok: :bad: ;-) :love: more »

    Осуществлять перекодировку транслит->кириллица,

    Внимание:
    В случае обнаружения намёка на СПАМ комментарий не показывается сразу, а только после проверки редактором, он появится на этой страничке. (это сделано для защиты посетителей сайта от ненужной рекламы).



    « вернутся назад

     

    * Условия перепечатки материалов сайта

Spendenkonto

Уважаемые посетители, если наш сайт вам нравится, и у вас есть желание и возможность помочь ему финансово, мы будем очень признательны за это.

Все полученные средства будут использованы только для нужд сайта: на его расширение и дальнейшее развитие!

Реклама