Diros — Портал для всей семьи

«Синенькие», как многие их называют, были завезены в Европу из Южной Азии в XVI веке и долгое время культивировались как декоративное растение. Из баклажанов готовят многочисленные вкусные блюда общего и диетического употребления. Наиболее известным блюдом из баклажан для многих является «Баклажанная икра». Но мы сегодня решили вас угостить распространенным в азиатских странах рецептом: «Соте из баклажан».

Соте из баклажан очень напоминает баклажанную икру, только баклажанчики в нём не зажариваются, а запекаются в духовке, а поэтому и получаются не такие жирные. Итак приступим к приготовлению …..

Для этого нам понадобится:

• 3 шт .- баклажан среднего размера,
• 3 шт. — болгарского перца, желательного разного цвета,
• 3 шт. — репчатого лука,
• 2  — зубчика чеснока,
• 0,5 кг. — помидоров,
• соль, перец, свежая петрушка или укроп.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать в длину пластиками толщиной примерно в 7 мм. Сложить в чашку, посолить и оставить на 1 час, чтобы с них стёк горьковатый сок.

2. Затем нарезать кубиками болгарский перец, лук и помидоры

3. Нарезать мелко чеснок.

6. Слить сок с баклажан, слегка обсушить их бумажным полотенцем,  немного смазать маслом, разложить на выстланный пергаментной бумагой противень и запечь в духовке.

5. Обжарить лук, перец, томаты в казане посолить по вкусу , поперчить, добавить чеснок.

7. Выкладывать баклажаны в глубокую чашку слоями, заливая каждый овощным соусом и слегка посыпая нарезанной зеленью.  Плотно закрыть крышкой и дать настояться часик.

Желаем всем  осеннего аппетита.

Другие вкусные рецепты на форуме сайта …

Баклажан — чем же он хорош

О полезности баклажана говорил еще Авиценна, и современные учёные подтверждают его выводы. Например, установлено, что при употреблении баклажанов значительно снижается содержание плохого холестерина в крови, поэтому блюда из баклажан рекомендуется медиками и диетологами в качестве профилактики атеросклероза. Полезно употреблять блюда из баклажаны страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени. Врачи рекомендуют включать в свой рацион баклажаны и беременным женщинам.

Баклажаны содержат достаточно много витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, и помогают нашей коже лучше впитывать влагу, тем самым, избавляя кожу от преждевременного старения и являются хорошим средством от ранних морщин. Баклажан способствует заживлению ран.

Богатство овоща марганцем, железом и цинком, делают его незаменимым в рационе страдающих малокровием. Рекомендуется ввести в рацион баклажаны и тем, кто собирается бросит курить, так как, овощ содержыт достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты.

Диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей для желающих похудеть, ведь в 100 граммах этого ценного овоща содержится всего лишь 28 ккал., к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости.

Как выбирать баклажаны

Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам, потому что они содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызвать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать «молодые» баклажаны.

Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что овощ сорван давно, в то время как на свежем баклажане нет коричневых пятен, он не бывает мягким и скользким, а его кожица — гладкая и сухая.

И маленький секрет для тех, кто захочет ввести блюда из баклажан в свой рацион, собираясь сбросить лишний вес. Дело в том, что при жарке баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может оказаться излишне жирным. Откроем маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезать их кружочками и перед приготовлением опустить на 10 минут в холодную воду.